Oxidação lipídica e antioxidantes extraídos de fontes naturais

Graduada em Nutrição pela Universidade do Sagrado Coração - USC/Bauru (2003). Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos pelo IBILCE/UNESP (2008) e Doutora em Engenharia e Ciência de Alimentos pelo IBILCE/UNESP (2012). Tem experiência na área de Nutrição e Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase na caracterização de resíduos de frutas para obtenção de antioxidantes naturais e compostos bioativos. Atuando principalmente nos seguintes temas: frutos brasileiros não convencionais, frutos do cerrado, compostos bioativos (fitosteróis, tocoferóis, ácidos graxos, compostos fenólicos e carotenoides) e atividade antioxidante (DPPH, ABTS e FRAP). Docente do Ensino Superior, nos cursos de Nutrição - FAF (2007 a 2019) e Curso Superior de Tecnologia de Alimentos - UEMG/Frutal (2013 a 2021). Coordenadora do Curso de Nutrição - FAF (2009 a 2021). Coordenadora do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos no ano de 2017. Diretora Geral da FAF (2019 a 2021). Atualmente atuo no Curso de Nutrição - UEMG/Passos, como Docente e Supervisora Acadêmica dos Estágios. Membro do Banco de Avaliadores da Educação Superior (BASIS) do INEP/MEC, para avaliação de cursos de graduação em Nutrição.