Manual de Defumação e Secagem do Camarão

O presente trabalho trata-se de um manual técnico e prático, sobre como agregar valor ao camarão, nomeadamente através da salga, secagem e defumação.

Atendendo o pedido da comunidade acadêmica e de amigos apreciadores desta iguaria, o autor deste livro, ex-superintendente da Industrialização e Comercialização do Pescado, da extinta SEPAQ – Secretaria de Estado da Pesca e Aqüicultura do Estado de Alagoas, desenvolveu projetos relacionados com esta temática durante os anos 2012 a 2014, resolveu agora trazer a existência, um de seus projetos de agregar valor ao camarão, materializando-o em forma de um manual técnico de excelência.

O manual abordará de forma clara e detalhada os caminhos e as etapas necessárias para se implantar um projeto piloto de beneficiamento, que visará agregar valor ao camarão, através da salga, defumação e secagem, dos pontos de vista técnico, operacional e comercial.

Serão mostrados os caminhos legais para obtenção das licenças ambientais, e do tão cobiçado “SIF”, que abrirá o leque de possibilidades comerciais inter estaduais e internacionais.

Serão descritos os critérios de seleção do local de implantação da beneficiadora, assim como toda a sua parte material (descrita e quantificada) dos: equipamentos e insumos necessários ao perfeito funcionamento do negócio.

Nos últimos capítulos discorreremos sobre a execução financeira do projeto, com a apresentação de tabelas com as respectivas cotações dos valores médios de mercado, dos principais itens materiais necessários ao start da beneficiadora, para que o leitor possa ter uma idéia dos valores de investimentos envolvidos.

E por fim o autor apresentará um caso concreto demonstrativo da efetividade econômica primária da beneficiadora como negócio, aplicado a atividade pesqueira do camarão junto à Colônia de Pescadores Z – 27 de “PONTAL DO PEBA”, no município de Piaçabuçu-AL.

Este manual é recomendado para investidores do setor, para acadêmicos e profissionais zootecnistas, aquicultores, gastrônomos, etc.